Restauracja Żubr nad Zalewem – smaki Podlasia nad Siemianówką

Zaczęło się w 2006 roku, kiedy mój tata, Sławek, kupił siedlisko na odludziu. Remont starego domu, budowa nowego domku-
sauny z bali i czyszczenie działki trwały kilka lat — i całkiem przypadkowo zbiegły się z pojawieniem się pierwszych siwych
włosów u taty. Choć, trzeba przyznać, długo się nie spieszyły — miał wtedy prawie 45 lat.

W czasie, gdy rodziła się nasza agroturystyka, ja — czternastoletni Kuba — i mój starszy brat Grzesiek, zdobywaliśmy
pierwsze doświadczenia w układaniu kostki granitowej. Umiejętność ta, jak się później okazało, nie przydała nam się
absolutnie do niczego. Ale coś z tego zostało — etos pracy, który wykształcił się w nas dzięki nieustannym pracom
budowlanym, ziemnym i rolnym.

Pierwsi goście zawitali do Agroturystyki Żubr w Siemianówce latem 2010 roku. Sześć lat później zaczęliśmy budowę
pierwszego budynku nad zalewem Siemianówka, na działce niemal przy samej wodzie, w przysiółku wsi Nowa Łuka — Starym
Dworze. Obie nazwy nawiązują do nieistniejących już zabudowań: wsi Łuka, zrównanej z ziemią i zalanej wodami Narwi
podczas tworzenia zbiornika, oraz dawnego dworzyska, które kiedyś znajdowało się nieopodal.

W 2017 roku zaczęliśmy przyjmować gości w nowym budynku, już jako Żubr Nad Zalewem. Zainteresowanie było spore, a
pozytywny odbiór sprawił, że zdecydowaliśmy się na budowę kolejnego obiektu na sąsiedniej działce. Ja projektowałem,
Grzesiek inżynierował, tata nadzorował — więc rezultat mógł być tylko jeden. Totalna katastrofa. A tak naprawdę, dzięki
ogromnemu zaangażowaniu i pracy włożonej na każdym etapie, powstał całkiem ciekawy obiekt.

Apartamenty i pokoje wykończyliśmy w 2024 roku, a latem 2025 otworzyliśmy restaurację. Jej uruchomienie — w środku
sezonu — było sporym wyzwaniem i zaangażowało całą rodzinę. Ale daliśmy radę.

Jeżeli chcielibyście poznać historię Starego Dworu i jego właścicieli kliknijcie tutaj.